Љубитељи чоколаде у Србији коначно ће моћи да уживају у омиљеној посластици без страха да ће им неко подвалити лош производ захваљујући новом правилнику о какао и чоколадним производима.
Да би се неки производ могао назвати чоколадом, мора да буде направљен од какаоа и шећера, мора да има бар 35 одсто укупне суве материје какао делова, укључујући најмање 18 одсто какао-маслаца и најмање 14 одсто безмасне суве материје какаоа. Ово је „амин“ за све произвођаче чоколада који желе да је продају у Србији, а нових правила мораће да се придржавају од 1. јула следеће године, 2020.Количина додатих биљних масти у чоколади не сме да буде већа од пет одсто масе готовог производа.
Стручњаци кажу ће овај правилник да помогне и домаћим произвођачима који би сада требало да буду конкурентнији великим страним фирмама које извозе те производе на наше тржиште. По новом правилнику чоколада је производ добијен од прерађеног какао-зрна и шећера који садржи најмање 35 одсто укупне суве материје какао-делова, укључујући најмање 18 одсто какао-маслаца и најмање 14 одсто сувих немасних какао-делова.
Чоколада за јело и кување је производ добијен од прерађеног какао-зрна и шећера и садржи најмање 40 одсто укупне суве материје какао-делова, од чега најмање 18 одсто сувих немасних какао-делова и најмање седам одсто додатог какао-маслаца рачунато на суву материју производа.
Млечна чоколада је производ добијен од прерађеног какао-зрна, шећера и млека или млечних производа, који садржи: 1) најмање 25 одсто укупне суве материје какао-делова; 2) најмање 14 одсто суве материје млека; 3) најмање 2,5 одсто сувих немасних какао-делова; 4) најмање 3,5 одсто млечне масти рачунато на суву материју готовог производа; 5) најмање 25 одсто укупне масти (какао-маслац и млечне масти) рачунато на суву материју готовог производа.
Новим правилником предвиђено је и како се дефинише пуњена чоколада, али она доноси разочарање за љубитеље чоколаде са кексом. Наиме, предвиђено је да унутрашњи део пуњене чоколаде не може да садржи пекарске производе – кекс, бисквите или сладолед. Тако ће ти производи морати да добију другачији назив.
