Др Ивана Гађански са Института БиоСенс добитница је престижног гранта познате америчке организације Институт Добре хране (енгл. Гоод Фоод Институте). Др Гађански једна је од 14 добитника гранта из целог света који се додељује у области истраживања алтернативних начина производње меса.
У оквиру свог пројекта др Ивана Гађански бавиће се најсавременијим светским истраживањима у области ћелијске пољопривреде, како би се обезбедиле довољне количине хране за растућу светску популацију. Ћелијска пољопривреда предлаже иновативне методе производње меса у лабораторији, култивацијом ћелија добијених из мишићног ткива животиња. Др Гађански и тим истраживача са Института Биосенс бавиће се развијањем нових типова сензора за праћење квалитета ћелија током култивације меса, на микрофлуидном моделу.
“Производи од култивисаног меса неће имати додате антибиотике, хормоне или друге адитиве који се налазе у класичном месу. Такође, важно је напоменути да је овакав начин производње много хуманији према животињама, јер иако се узорак ћелија узима из мишића живе животиње, то се ради на безболан начин“, изјавила је др Гађански поводом добијања гранта.
Она додаје да је веома важно што се за овакву производњу меса троши много мање ресурса него у класичној пољопривреди, али и да се на овај начин смањује загађење животне средине и емисија штетних гасова у атмосферу који недвосмислено доводе до климатских промена.
За разлику од производа од култивисаног меса, производи од протеина биљног порекла су већ дуже време доступни у продаји. Сензори на којима ће радити тим из БиоСенса обезбедиће очитавање података у реалном времену, а самим тим олакшати контролу квалитета и смањити трошкове производње култивисаног меса. Очекује се да ће овакав начин производње омогућити убрзану комерцијализацију и ове врсте алтернативних протеина који носе огроман потенцијал да у наредним годинама доведу до праве револуције у производњи хране у свету.
Др Гађански је провела годину дана као Фулбрајт гостујући професор на Колумбија Универзитету, САД, у најпознатијој светској лабораторији за инжењеринг ткива, након чега се вратила у Србију где тренутно примењује своја знања. Др Гађански је део БиоСенс тима од 2017. године.
Осим научнице са Института БиоСенс, грант су добили и истраживачи са познатих светских института као што су Беркли из САД, Израелски технолошки институт, Технолошки институту у Пекингу, Универзитет у Ослу, и др.
Са циљем да се у наредним годинама развију нови правци у прехрамбеној индустрији, како би се обезбедиле довољне количине хране за растућу светску популацију, Институт Добре хране подржава развој истраживања и производње алтернативних протеина који се могу користити као замена за уобичајене животињске протеине. Крајем 2018. године ова организација отворила је позив за финансирање научних пројеката за усавршавање технологија за производе од алтернативних биљних протеина и култивисаног меса.
