Министарство пољопривреде, шумарства и водопривреде донело је Правилник о квалитету јаја којим се ближе прописују услови у погледу квалитета јаја, и то за класификацију, паковање, декларисање и додатне захтеве за означавање јаја, као и општи и посебни услови за хигијену јаја.
Одредбе овог правилника не примењују се на јаја која произвођач малих количина директно испоручује крајњем потрошачу јаја или локалним малопродајним објектима, у складу са посебним прописом.
Између осталог у Правилнику се наводи да јаја која се стављају у промет треба да испуњавају опште и посебне услове у погледу безбедности хране у складу са прописима којима се уређује хигијена хране животињског порекла. Јаја треба да буду чиста, сува и неизложена директно сунчевој светлости. Она која потичу од кока носиља не могу се мешати са јајима других врста птица. Јаја оштећена и разбијена у објектима за паковање јаја могу се испоручити за прераду прехрамбеној индустрији, у складу са прописом којим се уређује хигијена хране животињског порекла.
У односу на квалитет, јаја се класирају на јаја ,,А” класе (свежа јаја) и ,,Б” класе (намењена индустријској производњи).
Јаја се класирају, означавају и пакују у року од десет дана од дана ношења. Она која су намењена стављању у промет као јаја ,,А” класе са ознаком ,,екстра” класирају се, означавају и пакују у року од четири дана од дана ношења јаја. Речи ,,екстраˮ или ,,екстра свежеˮ користе се као додатна ознака квалитета на паковањима која садрже јаја ,,А” класе, и као тако означена могу се наћи у малопродаји до деветог дана од дана ношења јаја.
Рок трајања јаја не може бити дужи од 28 дана. Јаја се испоручују крајњем потрошачу јаја најкасније 21 дан од дана ношења јаја, у складу са посебним прописом.
Податак о начину узгоја кока носиља за јаја ,,А” класе налази се на самим јајима и на паковању јаја. Податак о начину узгоја кока носиља који се налази на паковању јаја састоји се, у зависности од начина држања кока носиља, од речи и бројева: ,,0 – јаја из органског узгоја”; ,,1 – јаја из слободног узгоја”; ,,2 – јаја из подног узгоја”; 3 – јаја из кавезног (батеријског) узгоја”.
Податак о начину узгоја кока носиља за јаја ,,Б” класе није обавезно навести на самим јајима и паковању јаја.
Паковања јаја могу да садрже ознаку начина храњења кока носиља ако су житарице као састојак хране за животиње обухваћане у најмање 60% укупне тежине смеше хране за животиње и при том не садрже више од 15% нуспроизвода индустрије житарица. Такође и ако појединачни садржај житарица чини најмање 30% смеше хране за животиње, односно ако се смеша хране за животиње састоји од више врста житарица, свака мора имати најмање удео у смеши од 5%.
Паковање за јаја треба да буде отпорно на ударце, суво, чисто и у добром стању, као и израђено од материјала који штити јаја од страних мириса и ризика од квара.
Субјекти у пословању храном који се баве производњом, сакупљањем, класирањем и паковањем јаја ускладиће своје пословање са одредбама овог правилника најкасније до 1. јула 2019. године.
